Estudiante ejemplar de Mestre Mateo. Aunque su nombre no suela asociarse a la cocina literaria, sería imposible hacer una buena presentación de los platos sin su ayuda. Sin duda, un imprescindible en el restaurante.

Es único en el mundo de las presentaciones pintorescas. No tiene rival en la variedad de técnicas y utensilios a la hora de trabajar. En alguno de sus trabajos no solo se ha dejado la piel sino también la sangre. Sin duda, un cocinero estrella en cualquier cocina.

Con el don de captar los momentos más hermosos de las situaciones más comunes. Cocinero concienzudo y meticuloso capaz de congelar cualquier plato sin necesidad de aplicarle frío.

En Casa Agulleiro no se permite que ningún plato sea servido sin una corrección previa del mismo. Míriam Villares realiza un trabajo minucioso y exhaustivo para detectar hasta el mínimo error en la presentación de los mismos.

No somos perfectos, pero somos lo más parecido a la perfección el la comida literaria. De eso se encarga nuestra revisora Laura Sánchez. Nada puede ser servido sin que ella analice antes hasta el mínimo detalle que se le pueda haber escapado a nuestro Chef.